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高档饭店该何去何从

文章作者:来源:www.difeltro.com时间:2019-10-28



行业:“放下身体”,积极面对,利用优势,加强服务,创新业务

记者牛杰

昨天,该报纸在《高档餐饮业亟待转型走出困境》报道说,在打击公共资金和饮食政策的影响下,洛阳的高端酒店遭受了巨大的冲击,然后“洗牌”并合并,并开始改变其地位。采取以人为本的商业策略。虽然已经取得了一些进步,但是面对未来的发展,大多数高端酒店仍然感到困惑。高端酒店应如何发展?对此,记者进行了走访,并采访了有关专家以寻求建议。

发展疑虑

高档酒店的最终出入口在哪里?

“为了适应市场,酒店已经采取了公开路线,但是这种策略是出路吗?说实话,我们内心并不清晰,许多高档酒店也是如此。 ”昨天,一家高档酒店的客户服务部门负责人告诉记者。

“对于个人顾客,每人平均消费为60至70元。这个价格不高于以前的公共酒店。”该负责人说,尽管公共路线在一定程度上增加了业务量。但这并不能帮助酒店走出困境。 “与去年同期相比,我们的业务比原来少了一半。”

该负责人还告诉记者,就租金和服务而言,高端酒店的运营成本要比公共酒店高,现在他们正在走公共路线,利润甚至更薄。另外,令我们更麻烦的是,尽管价格已经“让步”,但许多人仍然不敢去餐厅吃饭。高端酒店的“高尚印象”也在一定程度上影响了目前的经营。

行业

受益于优势,加强服务,创新业务

实际上,餐饮业“困惑”心态的最根本原因是,许多高端餐厅仍然运气不错。”餐饮业高级研究员罗宏斌说,端餐将适应当前和过去的经营状况,但过去的经营方式并不健康,当前的餐饮市场更加理性。齐宏斌表示,高端酒店只能竞争自己的定位充分发挥其在硬件和服务上的优势。

河南工业职业技术学院旅游与酒店管理专业教授郭彦华也持相同观点。她说,公共消费最初在高端酒店的销售中占重要比例。现在市场已经发生变化,高档酒店应该“放下身体”,积极面对市场。

华南理工大学旅游学专业老师梁说,高端酒店可以尝试发展专门业务。 “贵州有许多以of族民俗文化为主题的高档餐厅,文化标志在建筑和服务中也很突出。洛阳的高端饭店业也可以在饭店文化上大惊小怪。”此外,高档饭店还可以举办美食文化节等活动。与一些人一起尝试吃,并加强与消费者的互动和宣传。

经验分享

深入挖掘“文化卡”

洛阳的水龙头确实与众不同,酒店非常重视水文化的发掘。据酒店有关负责人介绍,去年,酒店进一步加强了唐式服务培训,加大了文化发掘力度。洛阳水上座椅历史悠久,文化是我们的重要竞争力。对于任何行业而言,文化软实力都是至关重要的。”

洛阳秀水百合饭店增添了韩国风情。演员是从韩国音乐学院毕业的韩国女孩。他们每天表演。 “酒店采取表演形式吸引顾客之后,业务状况开始改善。”

细化服务,价格和服务都是相同的方式

洛阳市一家大型酒店的负责人介绍说,从今年年初开始,该酒店推出了三项高端和低端的消费者服务,以尽可能赢得顾客。 “我们也发挥了很大作用。除了原始的大菜,我们还推出了一半的菜,以服务不同的消费者。”

“我们的酒店还特别注重对员工服务质量的培训,要求员工学会'看颜色”。例如,如果顾客感冒了,服务人员会送一碗给客人姜汤。”雅乡金陵饭店餐饮部主任孙伟利说。

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