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店外排队,店里客人坐着聊天不走,我该怎么办

文章作者:来源:www.difeltro.com时间:2019-10-24



商店外面有一个队列。商店里的客人坐着聊天,我该怎么办?

职业餐饮网络2019年9月2日

一位食品和饮料所有者吐水:

这家商店是经营重庆串串巷的一家小商店。店不大。一共有11张桌子,一楼有4张,二楼有7张,桌面并不大。他们大多数可以坐4至6人。味道很好,所以有更多的客人在排队等候。许多客人吃饭后不离开。他们只是坐在那里聊天,所以我想问大家如何提高周转率?

一位餐饮助理给了他一个把戏:

为了提高周转率,您需要从三个方面入手:

1。驱走商店中的顾客。 2.提高自己。 3.将顾客留在店外。

在每个链接中花几分钟,然后一起增加更多时间。

1

摆脱店内客户

(1)将桌布和室内装饰调整为红色和橙色,以激发消费者的感官。一方面,它激发了顾客的进餐欲望,加快了进餐速度。另一方面,当顾客吃完饭时,会激起顾客的内在热量。不能安静地聊天。

(2)喝酒会大大增加您的进餐时间。如果条件允许,商店可以适当减少葡萄酒的种类或切换到高利润的葡萄酒类别。

(3)定期清理客户桌上的垃圾和盘子。顾客吃完饭后,他会主动将盘子换给顾客,清理垃圾,并准备一些更具特色的餐具。顾客吃完饭后,厨房可能不见了。以餐具为基础,餐具将被移走,客户将理解您的意图。

(4)主动与顾客沟通,晚餐后去喝酒。

(5)开展某种营利活动,争夺晚餐时间。根据对商店顾客进餐时间的调查,长时间的进餐和出门后,会有一定的折扣活动,例如,正常进餐后40分钟,如果40分钟就可以享受10%的折扣。在几分钟之内,或者您下次用餐可享受优惠券折扣。

2

改善自己

(1)字符串存储区,食物准备工作应完整,以便客户一次可以选择一个,避免重复选择字符串。

(2)锅底应该快,可以预先保证锅底。

(3)安排适当的时间食用食材。例如,当您吃食物时,食物的味道是最好的。让客户知道产品的最佳时间。客户不会将串烧锅放入锅中。

(4)缩短了清洁工作台和擦拭工作台的时间,简化了过程,并模仿了海上钓鱼。拿起桌子的时间也是1分钟。商店可以组织一些比赛或进行评估。

3

在商店外留住顾客

(1)准备一些零食。

(2)根据客户的等效时间设置相应的折扣或菜式奖励。

亲爱的商店,现在生意很好,生意很忙,我们必须控制商店中产品的质量,产品的口味和环境卫生,偶尔应该做一些小活动,在颤音器上放一些小视频是好的。例如,根据钻杆的大小,使用计时器来设置一些时间和其他有趣的活动,使您的商店成为一个有趣而美味的商店。

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